05/06/1998 - 15/10/2001 Владимир Соловьев sunny_1@cityline.ru Телефон/факс: +7 (095) 934-3937 Мобильный MTS: 8 902 14-14-123
II Международный фестиваль "Лекарства - с прилавка" КОНГРЕСС "ЗДОРОВЬЕ БЕЗ РЕЦЕПТОВ" Москва, ЦМТ на Красной Пресне, 12 - 14 марта 1997 г. Доклад "ПИТАНИЕ И СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА" В.А.Тутельян, академик РАМН, профессор, Институт питания РАМН редактировать - проще и короче фразы + стиль + доходчивость - на народном языке
Проблема сохранения здоровья и увеличения продолжительности жизни челов?ка ?сегда являлась и продолжает оставаться одной из самых важных и актуальных биологических и медицинских проблем.
Результаты эпидемиологических наблюдений и статистических исследований ?оследних трех д?сятилетий свидетельствуют о резком замедлении прогресса в увеличении ?родолжительности жизни человека в индустриально развитых странах Европы и Америки, значительном увеличении /числа/ случаев заболеваний, которые 30 лет назад встречались гораздо реже, чем в настоящее время. Это следующие заболевания: сердечно-сосудистые, ж?лудочно-кишечные, эндокринные, онкологические, болезни обмена веществ. Эти заболевания поражают не только все большее число людей трудоспособного возраста, но и распространяются на все более молодые контингенты населения. Широкое распространение получили: избыточный вес, диабет, атеросклероз, гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда,
язвенные поражения желудка и двенадцатиперстной кишки, нарушения функции тонкого и толстого кишечника и ряд других опасных заболеваний.Одной из важнейших /этиологических/ причин возникновения этих видов патологии является существенное изменение структуры и качества питания людей в
индустриально развитых странах - это резкое возрастание продуктов питания с высокой концентрацией белка, животного жира, кристаллических углеводов, рафинированных в отношении пищевых волокон и других биологически активных компонентов, дорогих и утонченных по вкусовым характеристикам. E.Wynder,
большой авторитет в подобных вопросах, считает, что не менее 50% случаев рака у женщин и 33% у мужчин обусловлены непосредственно факторами питания.Выраженный дефицит клетчатки в рационе, как полагают многие исследователи, является одной из важнейших причин возникновения перечисленных выше заболеваний, а также желчекамен?ой и мочекаменной болезней, аппендицита, кишечных дивертикулезов, многих нарушений функций желудочно-кишечного тракта и других заболеваний.
Постоянно выявляется дефицит в питании населения индустриально-развитых стран минеральных веществ - в частности, кальция и железа. В последние годы ряд крупных ученых считают, что эти дефекты питания резко повышают риск развития атеросклероза, гипертонической болезни, многих видов патологий костного и ?ышечного аппарата, широкое распространение анемии среди населения.
По данных польских, финских, немецких, американских и других ученых дефицит кальция в суточных рационах населения их стран составляет 10-30% от минимально рекоме?дуемой нормы.
Результаты экспериментальных исследований на животных и наблюдения за добровольцами свидетельствуют: при скрытом дефиците витаминов в организме человека развиваются неспецифические, но серьезные по последствиям нарушения функций отдельных органов и систем (например, снижение резистентности /сопротивляемости/ к инфекциям, различным ядам, химическим веществам,
развивается быстрая утомляемость. В эскпериментах на животных проявляется нарушение функции воспроизводства потомства - то есть возникает угроза
прерывания рода и вида.Наблюдения на добровольцах молодого возраста показали: даже на ранних стадиях дефицита тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6), ниацина, фолиевой кислоты, витаминов В12 и C сначала наступают нарушения концентрации внимания и снижается наблюдательность. Немногим позже возникае? типична? картина нарушений в виде депрессий, ипохондрии и истерии (неврологическое трио).
Для населения России проблема повышения уровня здоровья, снижения ?аболеваемости и увеличения продолжительности жизни в последние годы приобрела особо важное значение.
Осуществление так называемых "радикальных реформ" в России затронуло все
сферы жизни человека. В результате социальных, экономических и экологических изменений, происходящих в последнее пятилетие, продолжает ухудшаться демографическая ситуация, сохраняются негативные тенденции в состоянии здоровья населения: снижается рождаемость, возрастают заболеваемость, смертность и инвалидизация в результате все большей хронизации болезней.По данных Госкомстата России за 1995 год средняя продолжительность жизни мужчин не превышала 57 лет. Среднестатистический россиянин не доживает до пенсии.
Отмечается рост пограничных психических расстройств, проявляений длительного стресса, алкоголизма. Продолжает расти число больных анемией, аллергическими патологиями, иммуннодефицитом и другие проявления все возрастающей экологической нагрузки и несбалансированного, некачественного и неправильного питания.
Как свидетельствуют многочисленные исследования отечественных и зарубежных ученых, наблюдающийся в настоящее время наблюдается явный недостаток /в питании/ витаминов, минеральных элементов, других биологически активных компонентов пищи. Этот недостаток является одной из важнейших причин ухудшения здоровья и роста заболеваемости населения России.
Однако, рассматривая пищу, как источник пищевых средств, нужно учесть тот важнейший факт, что она в то же время является и источником веществ, оказывающих активное регулирующее влияние на функции отдельных органов и систем. В научной литературе они получили название биологически ?ктивных веществ. Иногда их ??зывают физиологически или фармакологически ?ктивными веществами.
Эти вещества можно подразделить на эндогенные и экзогенные. Эндогенные биологически активные вещества синтезируются самим организмом из многообразия поступающих с пищей химический соединений и пищевых веществ: белков, жиров, углеводов и других. Часть из них может относиться и к экзогенным биологически актив?ым веществам, если они поступают с пищей и способнры проявлять в организме свою биологическую активность. Уровень и возможность их синтеза определяется присутствием в организме человека определяется присутствием в организме человека не-
обходимых для этого веществ, которые поступают только с пищей.Поэтому любые нарушен?я питания связанные с ограничением поступления объема пищи или ограничением ассор?имента продуктов питания резко снижают или вообще лишают организм возможностей синтезировать определенные вид? эндогенных биологически активных веществ. Последнее безусловно приводит к нарушению функций органов и систем, способствует развитию заболеваний и трансформированию их в хроническую патологию.
Экзогенные биологически активные вещества поступают в организм человека с продуктами питания. К ним относятся витамины, минеральные соли и огромное количество органических б?ологически активных компонентов ???????ивой растительной клетки - пептиды, олигосахариды, жирные и органические кислоты, алколоиды, гликозиды, дубильные вещества, смолы, камеди и многие другие.
В доисторические времена рацион первобытного человека состоял, главным
образом, из растений, которые поставляли ему и белки, и жиры, и углеводы, и все другие, необходимые для жизнедеятельности, вещества. Этот тип питания отличался присутствием в рационе древнего человека достаточно большого количества разнообразных биологически активных веществ.Растения в то далекое время служили человеку и пищей, и лекарствами. Эта взаимосвязь на протяжении 16-ти тысяч поколений закрепилась генетически. Таким образом, здоровье современного человека во многом зависит от качества и количества поступающих с пищей биологически активных веществ. Поэтому их применение в виде специально приготовленных продуктов - биологически активных добавок к пище -является одной из важнейших альтернативных методов оздоровления человека и профилактикой наиболее распространенных заболеваний.
Образовательный Интернет-раздел
Просто посмотри - и cам все поймешь! Подробнее...>>>
05/06/1998 - 15/10/2001 Владимир Соловьев sunny_1@cityline.ru Телефон/факс: +7 (095) 934-3937 Мобильный MTS: 8 902 14-14-123